• Автор: Goldman  
  • (12-06-2018, 17:00)   
  •   0   
  •  1 019 

Лето - это не только каникулы, отпуска, путешествия, но и возможность больше проводить время на улице, заниматься играми, спортом и просто отдыхать. И, конечно, лето - это время мороженого. Ведущие шеф-повара, а также известные актеры предлагают разнообразить наше меню и приготовить интересные освежающие блюда на основе мороженого.





Рецепт от Василия Емельяненко( бренд-шеф кулинарного магазина «Шефмаркет» и ведущий программы «Лавка вкуса»)Пломбир с шоколадным ганашемИнгредиенты: • Миндальное печенье 4-5 шт.• Шоколадный ганаш• Шарик пломбира• Черешня (50г)• 300 мл сливок 33%• 200 г молочного кондитерского шоколадаПриготовление: Возьмите миндальное печенье, растолките его толкушкой в мелкую крошку, насыпьте на дно глубокой тарелки, сверху полейте шоколадным ганашем и дайте немного остыть. Затем выложите на ганаш большой шарик пломбира, рядом добавьте половинки очищенной черешни, сверху натрите лимонную цедру (только немного). Для пущего вкуса сбрызните блюдо соком лимона, буквально 10-12 капель. Украсить летом цветками незабудки.Количество ингредиентов на усмотрение каждого, главное, не жалейте мороженого и черешни.Жидкий ганаш делается так: 300 мл сливок 33%, 200 г молочного кондитерского шоколада (можно и плитки из магазина использовать).Разогреть сливки до 80 градусов, снять с плиты, всыпать шоколад, помешивая венчиком, растопить до однородной массы. Использовать тёплым, но можно и холодным (в холодном виде перед употреблением взбить венчиком).




Сергей Душков



Рецепты от Сергея Душкова (Шеф-повар, мастер креативной кухни)1. Десерт «Шампань»Ингредиенты:• Шампанское – 0,75• Каррагинан – 3 г• Шарик «Сорбет Крыжовник» из линейки «Вологодский пломбир» (из расчета 1 десерт – 1 шарик мороженого)Приготовление джема:- В шампанское добавить каррагинан и довести до кипения. - Разлить по мартинкам (или любым другим фужерам/емкостям) и дать составу застыть.Разложить в каждую емкость с джемом по шарику сорбета. Десерт готов! 2. Десерт «Сырник»Ингредиенты:• Натуральный твердый сыр (Например, пармезан) – 30 г• Сливки – 5 г• Шарик «Пломбира лесной орех со сгущенкой» из линейки «Вологодский пломбир»Приготовление:- Чипсы: 15 г сыра натереть на терке, разложить тонким слоем на пергамент, отправить в микроволновку на 1,5 мин. - Пена: 15 г сыра и сливки довести до кипения, размешать, залить в сифон.Выложить на блюдо пломбир, положить сверху чипсы, залить пеной.Десерт готов! 3. Десерт «Леденец»Ингредиенты: • Клубника (свежая/заморозка)• Каррагинан – 2 г (на 100 мл.)• Шарик «Классического пломбира» из линейки «Вологодский пломбир»Приготовление:- Шарик мороженого одеть на деревянную шпажку и охладить азотом (или в морозилке).- Клубнику взбить блендером до однородной массы, добавить сахар по вкусу, каррагинан (2 г на 100 мл.)- Довести до кипения.Холодный шарик мороженого на шпажке окунуть в клубничную массу и дать застыть.Десерт готов!





Рецепт от Павла Кириллова (Шеф-повар ресторана «Обломов»)Тартар из клубникиИнгредиенты: • Клубника –100 г• Крем бальзамик – 10 г• Малиновый соус – 30 г• Базилик• Меренги – 20 г• «Классический пломбир» из линейки «Вологодский пломбир» – 50 гКак приготовить малиновый соус:Ингредиенты:• Малина – 150 г• Сахар – 90 г• Вода – 30 млПриготовление:- В кипящую воду добавить сахар. - В блендер положить замороженную малину и залить готовым сиропом. - Измельчить и процедить через сито.Как приготовить меренги:Ингредиенты:• Белок – 50 (примерно 2 яйца)• Сахар – 100 гПриготовление:- Белок взбить с сахаром до густой массы и положить в кондитерский мешок. После этого разложить на кондитерском листе маленькими кружками и оставить сушить в печке при температуре 100 градусов на 2-3часа.Завершающий этап приготовления:- Нарезать клубнику, добавить базилик и смешать с малиновым соусом.
- В глубокую тарелку или креманку выложить меренги, добавить шарик пломбира- Нарезанную клубнику полить бальзамиком.




Никита Тарасов



Рецепт от Никиты Тарасова(актер)Десерт «Хлебный рай»Ингредиенты:• Ржаной (Бородинский) хлеб • Мята • Клубника• «Классический пломбир» из линейки «Вологодский пломбир»Приготовление:- Ржаной хлеб высушить до сухарей. Перемолоть до крупной крошки.- Сухари разложить по креманкам, дабавить шарик пломбира, клубнику и мяту.Десерт готов!



Ева.Ру начала публиковать выборочные лучшие статьи и обсуждения в свои группы в соцсетях.
Подпишитесь на нас в Facebook,
Instagram,
Vkontakte,
Одноклассники,
чтобы читать нас и всегда оставаться на связи. Спасибо!




<- Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
 
 

  • Летние рецепты


  • Рецепты с мороженым


  • Летние десерты

Рассказать друзьям
Комментировать

Фотографии и картинки данной статьи.

Пальчики оближешь: десерты с мороженым от известных шеф-поваров и звезд кино - «Я и Кухня» Пальчики оближешь: десерты с мороженым от известных шеф-поваров и звезд кино - «Я и Кухня» Пальчики оближешь: десерты с мороженым от известных шеф-поваров и звезд кино - «Я и Кухня» Пальчики оближешь: десерты с мороженым от известных шеф-поваров и звезд кино - «Я и Кухня»
Написать Вконтакте


ДОБАВИТЬ БАННЕР


Новости по теме.



Новости с главной.

Что войдет в бесплатный набор бэби-бокса в Украине - «Беременность»

Что войдет в бесплатный набор бэби-бокса в Украине - «Беременность»

С 1 сентября в Украине родители новорожденных прямо в роддоме будут получать бэби-бокс – коробку с...
Как снимать стресс во время беременности: 2 упражнения - «Беременность и роды»

Как снимать стресс во время беременности: 2 упражнения - «Беременность и роды»

Ожидание малыша — состояние для организма новое. А все новое, непривычное — уже стресс. К тому же...
10 советов по выживанию во время летней беременности - «Беременность»

10 советов по выживанию во время летней беременности - «Беременность»

Если вы узнали о своей беременности зимой, то даже представить себе не могли, что вас ожидает...
Кесарів розтин: правда і міфи про операцію - «Беременность»

Кесарів розтин: правда і міфи про операцію - «Беременность»

Ця стаття також представлена російською мовою Якщо ви збираєтесь народжувати за допомогою...

Бекон, яичница и швейцарский флаг: как проводит лето Иосиф Пригожин - «Я и Кухня»

Известный продюсер Иосиф Пригожин сменил пейзажи российских гор в Карачаево-Черкесии на горы Швейцарии. Супруг...

Наталья Гулькина выращивает помидоры дома на подоконнике - «Я и Кухня»

Август — самая лучшая пора для сбора урожая на дачных грядках. Умелые хозяйки выращивают на своих участках овощи,...

«Какая хозяюшка»: Анна Михайловская приготовила десерт «Павлова» - «Я и Кухня»

Российская актриса театра и кино Анна Михайловская – настоящая волшебница на кухне и с радостью делится своими...

Такая разная картошка: Татьяна Морозова поделилась рецептом запеканки - «Я и Кухня»

Участница комедийного шоу Comedy Woman, актриса Татьяна Морозова, которая не так давно во второй раз стала матерью,...

«Завтрак должен быть обильным»: Александр Васильев удивил количеством еды в тарелке - «Я и Кухня»

Селфи молодежи с тарелкой еды в наши дни никого не удивить, да и селебрити не отстают от модных тенденций — с завидной...

Вкусные яблочные пончики за 15 минут

Для многих людей мотивация готовить часами не лучший вариант. Вам так повезло, ведь мы идет к вам на помощь с вкусным...

Как составить комплекс упражнений, чтобы сесть на шпагат - «Красота и здоровье»

Шпагат и его разновидностиШпагат за 30 дней Умение садиться на шпагат – это грациозное и красивое упражнение. Как сесть...

Селена Гомес и Coach представили новую коллекцию одежды - «Красота»

После глобального успеха коллекции сумок и аксессуаров Selena Grace в 2017 году Coach объявляет о запуске полноценной...

Минус 20 лет: Мэрайя Кэри продемонстрировала результат похудения - «Красота»

Звезды шоу-бизнеса получают народную любовь и внушительные гонорары, но за свой успех они обязаны платить довольно...