• Автор: Goldman  
  • (12-06-2018, 17:00)   
  •   0   
  •  1 331 

Лето - это не только каникулы, отпуска, путешествия, но и возможность больше проводить время на улице, заниматься играми, спортом и просто отдыхать. И, конечно, лето - это время мороженого. Ведущие шеф-повара, а также известные актеры предлагают разнообразить наше меню и приготовить интересные освежающие блюда на основе мороженого.





Рецепт от Василия Емельяненко( бренд-шеф кулинарного магазина «Шефмаркет» и ведущий программы «Лавка вкуса»)Пломбир с шоколадным ганашемИнгредиенты: • Миндальное печенье 4-5 шт.• Шоколадный ганаш• Шарик пломбира• Черешня (50г)• 300 мл сливок 33%• 200 г молочного кондитерского шоколадаПриготовление: Возьмите миндальное печенье, растолките его толкушкой в мелкую крошку, насыпьте на дно глубокой тарелки, сверху полейте шоколадным ганашем и дайте немного остыть. Затем выложите на ганаш большой шарик пломбира, рядом добавьте половинки очищенной черешни, сверху натрите лимонную цедру (только немного). Для пущего вкуса сбрызните блюдо соком лимона, буквально 10-12 капель. Украсить летом цветками незабудки.Количество ингредиентов на усмотрение каждого, главное, не жалейте мороженого и черешни.Жидкий ганаш делается так: 300 мл сливок 33%, 200 г молочного кондитерского шоколада (можно и плитки из магазина использовать).Разогреть сливки до 80 градусов, снять с плиты, всыпать шоколад, помешивая венчиком, растопить до однородной массы. Использовать тёплым, но можно и холодным (в холодном виде перед употреблением взбить венчиком).




Сергей Душков



Рецепты от Сергея Душкова (Шеф-повар, мастер креативной кухни)1. Десерт «Шампань»Ингредиенты:• Шампанское – 0,75• Каррагинан – 3 г• Шарик «Сорбет Крыжовник» из линейки «Вологодский пломбир» (из расчета 1 десерт – 1 шарик мороженого)Приготовление джема:- В шампанское добавить каррагинан и довести до кипения. - Разлить по мартинкам (или любым другим фужерам/емкостям) и дать составу застыть.Разложить в каждую емкость с джемом по шарику сорбета. Десерт готов! 2. Десерт «Сырник»Ингредиенты:• Натуральный твердый сыр (Например, пармезан) – 30 г• Сливки – 5 г• Шарик «Пломбира лесной орех со сгущенкой» из линейки «Вологодский пломбир»Приготовление:- Чипсы: 15 г сыра натереть на терке, разложить тонким слоем на пергамент, отправить в микроволновку на 1,5 мин. - Пена: 15 г сыра и сливки довести до кипения, размешать, залить в сифон.Выложить на блюдо пломбир, положить сверху чипсы, залить пеной.Десерт готов! 3. Десерт «Леденец»Ингредиенты: • Клубника (свежая/заморозка)• Каррагинан – 2 г (на 100 мл.)• Шарик «Классического пломбира» из линейки «Вологодский пломбир»Приготовление:- Шарик мороженого одеть на деревянную шпажку и охладить азотом (или в морозилке).- Клубнику взбить блендером до однородной массы, добавить сахар по вкусу, каррагинан (2 г на 100 мл.)- Довести до кипения.Холодный шарик мороженого на шпажке окунуть в клубничную массу и дать застыть.Десерт готов!





Рецепт от Павла Кириллова (Шеф-повар ресторана «Обломов»)Тартар из клубникиИнгредиенты: • Клубника –100 г• Крем бальзамик – 10 г• Малиновый соус – 30 г• Базилик• Меренги – 20 г• «Классический пломбир» из линейки «Вологодский пломбир» – 50 гКак приготовить малиновый соус:Ингредиенты:• Малина – 150 г• Сахар – 90 г• Вода – 30 млПриготовление:- В кипящую воду добавить сахар. - В блендер положить замороженную малину и залить готовым сиропом. - Измельчить и процедить через сито.Как приготовить меренги:Ингредиенты:• Белок – 50 (примерно 2 яйца)• Сахар – 100 гПриготовление:- Белок взбить с сахаром до густой массы и положить в кондитерский мешок. После этого разложить на кондитерском листе маленькими кружками и оставить сушить в печке при температуре 100 градусов на 2-3часа.Завершающий этап приготовления:- Нарезать клубнику, добавить базилик и смешать с малиновым соусом.
- В глубокую тарелку или креманку выложить меренги, добавить шарик пломбира- Нарезанную клубнику полить бальзамиком.




Никита Тарасов



Рецепт от Никиты Тарасова(актер)Десерт «Хлебный рай»Ингредиенты:• Ржаной (Бородинский) хлеб • Мята • Клубника• «Классический пломбир» из линейки «Вологодский пломбир»Приготовление:- Ржаной хлеб высушить до сухарей. Перемолоть до крупной крошки.- Сухари разложить по креманкам, дабавить шарик пломбира, клубнику и мяту.Десерт готов!



Ева.Ру начала публиковать выборочные лучшие статьи и обсуждения в свои группы в соцсетях.
Подпишитесь на нас в Facebook,
Instagram,
Vkontakte,
Одноклассники,
чтобы читать нас и всегда оставаться на связи. Спасибо!




<- Нажми «Нравится»и читай нас в Facebook
 
 

  • Летние рецепты


  • Рецепты с мороженым


  • Летние десерты

Рассказать друзьям
Комментировать

Фотографии и картинки данной статьи.

Пальчики оближешь: десерты с мороженым от известных шеф-поваров и звезд кино - «Я и Кухня» Пальчики оближешь: десерты с мороженым от известных шеф-поваров и звезд кино - «Я и Кухня» Пальчики оближешь: десерты с мороженым от известных шеф-поваров и звезд кино - «Я и Кухня» Пальчики оближешь: десерты с мороженым от известных шеф-поваров и звезд кино - «Я и Кухня»


Написать Вконтакте


ДОБАВИТЬ БАННЕР


Новости по теме.



Новости с главной.

"Пакунок маляти": что входит в бесплатный набор бэби-бокса в Украине - «Беременность»

"Пакунок маляти": что входит в бесплатный набор бэби-бокса в Украине - «Беременность»

С 1 сентября в Украине родители новорожденных прямо в роддоме будут получать бэби-бокс – коробку с...
15 способов избавиться от молочницы, если ничего не помогает - «Беременность»

15 способов избавиться от молочницы, если ничего не помогает - «Беременность»

Как выглядит молочница, чем опасна болезнь для мужчин и женщин, может ли быть молочница у грудничка...
Можно ли беременным… Вегетарианство: польза и вред - «Беременность и роды»

Можно ли беременным… Вегетарианство: польза и вред - «Беременность и роды»

Вегетарианство — образ жизниВиды вегетарианстваЧеловек с биологической точки зренияПреимущества и...
Через сколько после родов можно вставать и заниматься сексом - «Беременность и роды»

Через сколько после родов можно вставать и заниматься сексом - «Беременность и роды»

Правило шести днейПравило шести недельПравило сорока дней В китайской медицине есть точные...

Особенности диеты при диабете: все не так печально, как кажется

Диабет и его осложнения не угрожают тем, кто придерживается средиземноморской и DASH-диеты. Чтобы так питаться, не...

Лариса Рубальская поделилась рецептом маринованной капусты - «Я и Кухня»

instagram.com/ Создательница «Квартирного вопроса» Наталья Мальцева вновь вернулась в эфир канала ТНТ со своим...

Сюрстрёмминг и сыр с личинками: в Швеции откроют Музей отвратительной еды - «Я и Кухня»

Создателем необычного учреждения выступил Сэмюэл Уэст, который ранее основал Музей провалов в Швеции, США и Канаде....

5 полезных заменителей популярных продуктов

Иногда небольшие изменения в вашем ежедневном рационе достаточны, чтобы уменьшить потребление калорий и, следовательно,...

Чем накачивают курицу: Росконтроль проверил цыплят-бройлеров - «Я и Кухня»

Фотобанк Ранее русская служба BBC сообщила, что по данным исследования “о воздействии пробиотиков на организм после...

Сингапур приходит в Москву - «Я и Кухня»

Театр начинается с вешалки, а Сингапур – с еды. Ароматные ананасовые тарталетки, тающие во рту слоеные рисовые пудинги...

Лайма Вайкуле на киевском концерте надела дизайнерское платье задом наперед - «Красота»

Instagram Здоровый образ жизни – правильное питание и спорт, позволяют знаменитой исполнительнице Лайме Вайкуле...

У каждой женщины своя конституция: Юлия Началова против стандартов красоты - «Красота»

Instagram Со всех сторон наблюдается пропаганда здорового образа жизни, что не может не радовать. Правда, его...

Похудевшая почти на 20 килограммов Шарлиз Терон продемонстрировала удачный вечерний образ - «Красота»

instagram.com На днях в Лос-Анджелесе состоялся торжественный гала-вечер Incredible Women Gala, на котором было...