• Автор: Берта  
  • (10-05-2018, 13:00)   
  •   0   
  •  1 530 




Представляем интересные и несложные рецепты рыбы на углях, специально для майских выходных.

Рыба, приготовленная на углях, — что может быть лучше для легкого обеда в перерыве между дачными посадками. Рыба готовится быстро, мариновать ее практически не нужно, ведь мясо рыбы крайне нежное, и его достаточно сбрызнуть оливковым маслом да немного поперчить — вот и весь маринад. Кстати, из рыбы, приготовленной на гриле, получаются отличные салаты, ее можно использовать как легкую закуску. Очень часто запеченная на углях рыба может быть прекрасной легкой закуской, даже если она остынет (это не относится к очень жирной рыбе, такой как осетрина или семга.).

Итак, берем бутылочку белого вина, вкусную рыбу и устраиваем легкий пикник.

Шашлык из осетрины

Рецепт Андрея Савенкова, шеф-повара ресторана Doctor Whisky (г. Ялта)

1 кг осетрины
20 мл оливкового масла
Соль и перец
Сок лимона или лайма

Для соуса
200 г сметаны
10 г петрушки
10 г укропа

Шаг 1. Рыбу нарезать крупными кусками, посолить и поперчить.

Шаг 2. Сбрызнуть оливковым маслом. Насадить на шампуры.

Шаг 3. Жарить 5-8 минут на открытом огне.

Шаг 4. Перед подачей сбрызнуть соком лимона.

Шаг 5. Подавать с соусом из сметаны и зелени.

Щупальца осьминога гриль

Рецепт Алексея Айзена, бренд-шефа ресторана «Простые вещи New Vintage»

1 осьминог
25 г петрушки
10 г мяты
20 мл оливкового масла
Орегано
Перец чили
250 г помидоров
15 г анчоусов
Цедра 1 лимона
250 мл белого вина
1,2 л кипятка
20 г морской соли

Для салата (на 1 порцию)
60 г бакинских помидоров
25 г стебля сельдерея
20 г фенхеля
20 г красного лука
Чеснок
Петрушка
10 мл оливкового масла
Сок лимона
Морская соль

Для подачи

10 мл растительного масла
1 ч.л. меда
50 мл бульона от осьминога
Поджаренный хлеб

Шаг 1. Осьминога залить водой, чтобы его покрывало только. Добавить все пряности, оливковое масло, вино, помидоры и анчоусы.

Шаг 2. Варить до готовности (в зависимости от размеров осьминога — от 30 минут до 1,5 часов).

Шаг 3. Выключить и не вынимая осьминога из бульона, оставить остывать.

Шаг 4. Разделить осьминога на порции, обжарить их на углях, смазывая бульоном от тушения, а также небольшим количеством меда, для придания глазированности. Бульон после выпаривают до состояния эмульсии.

Шаг 5. Для салата все нарезают тонким слайсом, чеснок и петрушку измельчают, заправляют солью, перцем, маслом и соком лимона.

Шаг 6. Обжаренного осьминога выкладывают на предварительно запечённый хлеб и подготовленный салат.

Кефаль на углях

Автор рецепта Русико Шаматава, бренд-шеф ресторанов «ДжонДжоли»

2 шт. кефали
20 мл растительного масла
25 г зеленой аджики
10 г зеленого базилика
Соль
75 г картофеля
20 мл сливок
1/2 лайма
2-3 веточки тимьяна

Шаг 1. Приготовить маринад, смешав растительное масло, 15 г зеленой аджики, мелко порубленный базилик. Посолить.

Шаг 2. Кефаль замариновать в приготовленной смести на 5 минут. Обжарить на гриле до готовности и золотистого колера.

Шаг 3. Картофель нарезать дольками и обжарить на гриле.

Шаг 4. Приготовить соус, смешав сливки и оставшуюся аджику.

Шаг 5. Подавать блюдо с половинкой лайма, соусом на основе сливок и зеленой аджики. Посыпать блюдо листьями тимьяна.

Дорадо на гриле под азиатским соусом

Рецепт Ивана Яковлева, шеф-повара кафе «Дружба.
Мануфактура еды»

1 дорадо
20 г болгарского перца
8 г устричного соуса
5 г зелени
20 г лайма
3 мл оливкового масла

Шаг 1. Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры, промыть, посолить, поперчить и смазать растительным маслом.

Шаг 2. Положить рыбу на раскаленный гриль (или на решетку над углями) и жарить рыбу на гриле до появления золотистой корочки (7-10 минут).

Шаг 3. Готовую рыбу полить устричным соусом, украсить дольками лайма, веточками свежей зелени и подать к столу.

Лосось на гриле

Рецепт Сергея Кондратьева, шеф-повара ресторана «Пряности и радости»

200 г семги
Соль и перец
Чесночное масло

Шаг 1. Филе семги посолить, поперчить, смазать чесночным маслом.

Шаг 2. Жарить на гриле на умеренном огне до готовности.

Шаг 3. Подавать с долькой лимона.

P.S. Это интересно:


Написать Вконтакте


ДОБАВИТЬ БАННЕР


Новости по теме.



Новости с главной.

Что нужно знать о ВИЧ (да, и вам тоже) - «Беременность и роды»

Что нужно знать о ВИЧ (да, и вам тоже) - «Беременность и роды»

В России официально — эпидемия ВИЧ, секс-просвета в школах у нас нет, и в целом уровень знаний на...
Что такое «бабьи каши»? Это повод поздравить свою акушерку - «Беременность и роды»

Что такое «бабьи каши»? Это повод поздравить свою акушерку - «Беременность и роды»

А вы поздравили свою акушерку? 8 января (и сегодня еще не поздно!) отмечаются Бабьи Каши — очень...
Омега-3 для беременных и кормящих: как выбрать правильно - «Беременность и роды»

Омега-3 для беременных и кормящих: как выбрать правильно - «Беременность и роды»

Беременным важно не просто беречь своё здоровье, но скрупулезно следить за питанием, режимом дня,...
Как получить квоту на ЭКО по ОМС: документы и порядок - «Беременность и роды»

Как получить квоту на ЭКО по ОМС: документы и порядок - «Беременность и роды»

Порядок получения квоты на ЭКОВ каких медицинских организациях можно пройти ЭКО по ОМС?Когда...

Для мяса и рыбы: готовим маринованные лимоны - «Я и Кухня»

Ингредиенты (на банку 0,5 л):3 лимона50 г сахара65 г крупной соли2-4 веточки тимьяна10 горошин розового перца3 горошины...

Фестиваль еды «Вкусно!»: кулинарное путешествие по странам мира. - «Я и Кухня»

Антон Привольнов На фестивале будут работать 3 основные площадки:«КУХНЯ» - своими кулинарными секретами поделятся...

Чем накормить любимого: сочное мясо с грибами и салатом - «Я и Кухня»

Автор фото и рецепта Дарья Близнюк: instagram.com/zhabcka/ Ингредиенты:Для мяса:Свиная корейка 3 штЛук репчатый 1...

11-летняя дочь Екатерины Вуличенко впервые испекла для нее шарлотку - «Я и Кухня»

Instagram.com Рано или поздно каждой девочке хочется взять в руки какие-то продукты и приготовить маме и папе что-то...

Капельки счастья: печенье для худеющих от Наташи Давыдовой - «Я и Кухня»

Instagram Диетических рецептов в сети великое множество, а полезных - еще больше, однако немногие из них предлагают...

Вкусно, быстро и просто: печем банановый пирог - «Я и Кухня»

Автор фото и рецепта Юлия Мухачева: instagram.com/yulia_mukhacheva/ Ингредиенты:2 яйца100 гр сливочного масла2/3...

Как нужно поститься согласно йоге

С окончанием Масленичной недели 11 марта стартует Великий пост. Это главный и самый продолжительный период воздержания...

Упал, очнулся – гипс! Как избежать травм на скользких улицах - «Красота и здоровье»

На улице скользко: как избежать травм — и первая помощьСамые распространенные травмы в гололед: что делать? Снег...

Добавлять ли в салат оливковое масло? - «Красота и здоровье»

Что такое маслоОливковое масло и рыбий жир: польза или вред?Какая диета нужна при сердечно-сосудистых заболеваниях...
Звездные Новости
Похожие новости.
Психология и отношения.
Ваша реклама тут.
ДОБАВИТЬ БАННЕР






Полезно знать.