• Автор: Allford  
  • (23-12-2014, 23:20)   
  •   0   
  •  1 792 
Категория блюда выпечка и десерты
Время подготовки 2 часа 50 минут
Время приготовления 2 часа 50 минут
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

Основные ингредиенты Ингредиенты
2 шт.
яйца куриные(большие)
80 г
яичный белок
75 г
миндальная пытка
75 г + 15 г + 10 г
сахарная пудра
10 г + 80 г
сахар
22 г
мука
20 г + 30 г +10 г
масло сливочное
80 г + 40 г
шоколад горьковатый(70%)
30 г
шоколад молочный(37%)
100 г
рябиновый сок
38 г
яичный желток
120 г +40 г
сливки молочные(35%)
240 г
яблоки
4 г
пектин(либо агар)
10 г +15 г
коньяк
30 г
шоколад белоснежный(для декора)
40-50 мл
шоколадный аэрозоль(для декора)
Торт «Рябинка» рецепт. Процесс приготовления
1 Невероятное сочетания яблок, рябины и шоколада никого не оставит бесстрастным!А ежели добавить чуточку коньяка, то таковой тортик запомнится навечно, и его будут просить повторить опять и опять.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

2 Для бисквита взбить в течение 10 минут в комбайне яичка, 75 г сладкой пудры и 75 г миндальной пытки.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

3 В отдельной посуде взбить яичные белки с 10 г сахара до мягеньких пиков. Соединить обе смеси. Ввести 20 г растопленного масла.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

4 Аккуратно вмешать просеянную пытку.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

5 Тесто разровнять шириной 5 мм на силиконовом коврике с бортиками либо на противне, застеленном пергаментом. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 10 минут. Вырезать круг поперечником 14 сантим..
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

6 Для яблочного слоя растопить на сковороде 80 г сахара, довести до карамельного цвета.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

7 Яблоки порезать кубиками.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

8 Высыпать нарезанные яблоки в карамель. Готовить на малюсеньком огне, пока яблоки не станут полупрозрачными. Сахарную пудру(10 г)и пектин смешать, добавить в яблоки. Размешать, снять с огня.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

9 Добавить сливочное масло(30 г), размешать. Дать остыть, вылить в форму поперечником 14 сантим.. Убрать в холодильник либо в морозилку до полного застывания.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

10 Приготовить шоколадно-рябиновый мусс. Рябиновый сок довести в сотейнике до кипения. Желтки смешать с 15 г сладкой пудры.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

11 Тонкой струйкой вылить рябиновый сок на желтки. Вернуть обратно в сотейник.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

12 Довести смесь, непрерывно помешивая, до 85 градусов. Вылить на мелко порубленный горьковатый(80 г)и молочный шоколад. Пробить блендером. Ввести 15 г коньяка. Размешать до однородности. Остудить до 35 градусов.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

13 Сливки(120 г)взбить до устойчивых пиков, смешать с шоколадно-рябиновым кремом.
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

14 Приготовить ганаш. 30 г сливок подогреть до кипения, горьковатый шоколад(30 г)растопить. Смешать сливки, шоколад и коньяк до однородной массы. Добавьте сливочное масло(10 г).
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления

15 В форму 14 сантим. выложить круг бисквита, на него выложить умеренно ганаш, сверху - яблочный круг. Убрать на 30 минут в холодильник. Форму 16 сантим. проложить пленкой. Вылить в нее 2/3 шоколадно-рябинового мусса. Достать из формы бисквит с шоколадным ганашем и яблоками. Поставить в мусс, яблоками вниз(тортик собирается «вверх ногами»). Заполнить по бокам с поддержкою кондитерского мешка оставшимся муссом. Убрать в холодильник на ночь. Украсить шокладным «велюром», фигурным шоколадом и веточкой рябины. Приятного аппетита!:)
Торт «Рябинка» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
P.S. Это интересно:

P.S. Это тоже может быть интересно:
© Шоколадно-кокосовый торт - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
© Шоколадный торт «Зимняя вишня» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
© Торт «Купол» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
© Тортик «Праздничный» - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
© Торт с халвой - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
© Торт Медовое яблочко в орехах - пошаговый рецепт с фото - как приготовить - ингредиенты, состав, время приготовления
© Торт с кока-колой - пошаговый рецепт с фото - торт с кока-колой - как готовить: ингредиенты, состав, время приготовления
© Торт Сахара - пошаговый рецепт с фото - торт Сахара - как готовить: ингредиенты, состав, время приготовления...


Написать Вконтакте


Комментарии для сайта Cackle
ДОБАВИТЬ БАННЕР


Новости по теме.

Новости с главной.

Милла Йовович родила третью дочку в 44 года (и они обе — красотки!) - «Беременность и роды»

Милла Йовович родила третью дочку в 44 года (и они обе — красотки!) - «Беременность и роды»

Все с нетерпением ждали этого события, и вот 02.02.2020 Милла Йовович родила третью дочку — Ошин....
Я плохая мать - «Беременность»

Я плохая мать - «Беременность»

«Я плохая мать»… Как часто мы слышим эту фразу от своих подруг, на детской площадке, а, возможно,...
Планирование Беременности. Женское Здоровье.Фолиевая кислота и Витамины. - «Беременность»

Планирование Беременности. Женское Здоровье.Фолиевая кислота и Витамины. - «Беременность»

Подготовка к беременности – это комплекс мероприятий и определенных исследований, включающих...
Продукты: чего нам не хватает, если нам хочется той или иной еды - «Беременность и роды»

Продукты: чего нам не хватает, если нам хочется той или иной еды - «Беременность и роды»

Наши тела говорят с нами — вам нужно только знать, как слушать косвенные сигналы, которые они...

Самая зимняя еда: аппетитный и наваристый венгерский гуляш - «Я и Кухня»

Гуляш. Автор рецепта: instagram.com/elena_photofood/ Ингредиенты:800 гр. говядины70 гр. растительного масла2 средние...

Диетическое мороженое по рецепту Марии Кончаловской (даже в холод не устоять!) - «Я и Кухня»

Банановое мороженое с ягодами Дочь Любови Толкалиной и Егора Кончаловского Мария Кончаловская недавно рассказывала,...

5066 человек одновременно окунули в молоко печенье OREO — новый мировой рекорд - «Я и Кухня»

Группа компаний Mondelez International (в России представлена ООО «Мон’дэлис Русь») установила рекорд Гиннеса по...

Никто не устоит! Готовим потрясающие лепешки с картофелем - «Я и Кухня»

Лепешки с картошкой Ингредиенты:Для теста:250 гр кефира1/2 ч. ложки соды350 гр муки ( у меня 150 гр цельнозерновой +......

Вкусно, быстро и полезно! Учимся квасить капусту - «Я и Кухня»

Ингредиенты (на 3-литровую банку):?Капуста 3,2 кг?Морковь 3 шт среднего размера?Соль 2 ст.л. с горкой...

Необычный вкус привычного блюда: готовим банановые сырники - «Я и Кухня»

Сырники со сметаной Ингредиенты:Творог — 0,5 кгМука — 100 гЯйцо — 1 шт.Сахар — 100 г (можно меньше)Бананы — 3...

INTERCHARM Professional 2020: бьюти-год открывается большой международной встречей профессионалов - «Красота»

23 – 25 апреля в Крокус Экспо соберутся десятки тысяч посетителей и участников: экспертов, специалистов,...

Почему лицо 55-летней Маши Распутиной так сильно изменилось - «Я и Красота»

Маша Распутина и в 55 лет носит мини, длинные локоны и яркую помаду всем младшим коллегам назло....

Роза, секвойя, пачули: как парфюмеры передают любовь в своих ароматах - «Я и Красота»

С помощью названия, сочетания нот и украшения флакона парфюмеры пытаются рассказать миру, что же значит любовь....
Звездные Новости
Похожие новости.
Психология и отношения.
Ваша реклама тут.
ДОБАВИТЬ БАННЕР






Полезно знать.