• Автор: Raleigh  
  • (4-03-2018, 02:00)   
  •   0   
  •  448 

Голубцы из красной капусты с уткой

Краснокочанная капуста, конечно, никакая не красная. Цвет ее скорее лилово-черно-голубой, но, в сущности, не это главное. Главное, что он мощнее, чем у обычной белокочанной, которая скорее зеленоватая.



Голубцы из красной капусты с уткой



Голубцы из красной капусты получаются очень хорошие и мясистые — не только если в начинку положить мясо, но и по фактуре капустного листа.


Четыре крупных, но не слишком грубых капустных листа положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить десять минут. Примерно полкило капусты тонко нашинковать и тушить вместе с луком на сливочном масле, постоянно помешивая, в течение пятнадцати минут. Добавить сахар, соль, уксус, перемешать и тушить еще пять-семь минут.


Бекон и утиное мясо (это может быть грудка, ноги и просто обрезки) мелко нарезать и смешать с тушеной капустой, потушить еще десять минут, после чего смешать с хлебной крошкой.


Готовый фарш выложить на капустный лист, который сворачивается после варки на манер лодочки, сверху накрыть вторым капустным листом, уложить на противень и поставить на сорок минут в духовку, разогретую до 160 градусов.


Подавать со сметаной, смешанной с дижонской горчицей.


4 порции


Время приготовления 120 минут


  • Краснокочанная капуста 1 кочан

  • Утка 400 г

  • Бекон 100 г

  • Хлебные крошки 100 г

  • Красный винный уксус 50 мл

  • Сливочное масло 50 г

  • Сахар 50 г

  • Красный лук 1 головка

  • Сметана 20%-ная 100 мл

  • Дижонская горчица 1 ст. ложка

  • Соль по вкусу

  • Черный молотый перец по вкусу

Краснокочанная капуста родом из Средиземноморья, в России появилась всего четыре века назад и не так чтобы очень распространилась. И совершенно зря: она хранится дольше белокочанной, поэтому ее можно до самой весны употреблять свежей. А жесткость легко исправляется солью или горячей водой.



Авторская статья
P.S. Это интересно:
Написать Вконтакте


ДОБАВИТЬ БАННЕР


Новости по теме.



Новости с главной.

7 неделя беременности - «Календарь беременности»

7 неделя беременности - «Календарь беременности»

Каждая женщина в чем-то уникальна в своей беременности, а в чем-то похожа на всех остальных...
6 неделя беременности - «Календарь беременности»

6 неделя беременности - «Календарь беременности»

Без женской консультации не обойтись – шестая неделя Итак. Можно сказать, что за прошедшие два...
5 неделя беременности - «Календарь беременности»

5 неделя беременности - «Календарь беременности»

Не наступили месячные – пятая неделя беременности Пятая неделя беременности – это тот срок, когда...
4 неделя беременности - «Календарь беременности»

4 неделя беременности - «Календарь беременности»

Четвертая неделя беременности - малыш обретает форму Начиная с четвертой недели, в жизни зародыша...

Йерба матэ: калебасы-бомбильи - «РЕЦЕПТЫ»

Спроси меня, что такое йерба матэ? Я тебе отвечу: йерба матэ — это растение, из которого делают напиток настоящих...

Острая пища - «РЕЦЕПТЫ»

То, что кажется нам нормально острым, в Венгрии посчитают слабым, а в Индии и Мексике просто не заметят. Вьетнамские...

Кальян: Восточный демон - «РЕЦЕПТЫ»

В основе устройства кальяна лежит принцип использования воды в качестве фильтра и охладителя дыма. Впервые до этого...

Остров невезения. Ирландия - «РЕЦЕПТЫ»

Если говорить о национальной принадлежности виски, то в первую очередь в голову приходят шотландцы. Между тем Шотландия...

Исторический коньяк - «РЕЦЕПТЫ»

Все коньяки производятся в окрестностях одноимённого города, но только Otard рождается в подвалах одноименного замка —...

История происхождения коктейлей - «РЕЦЕПТЫ»

ПЯТЬ В ОДНОМ История — дама коварная. Одни факты, как бы их ни старались скрыть, она делает достоянием общественности....

Титул «Мисс Офис» завоевала жительница Екатеринбурга - «Красота»

В 2018 году в оргкомитет конкурса поступило 28 000 заявок от девушек из России и стран ближнего зарубежья. В полуфинал...

Молодая мать Диана Крюгер посетила модное шоу в Нью-Йорке - «Красота»

instagram.com Один шоу-показ сменяет другой. Именитые Дома, диктующие миру модные тенденции, наперебой спешат...

Холли Берри посетила вечеринку в смелом образе - «Красота»

instagram.com Голливудская актриса Холли Берри знакома многим киноманам с начала 90-х годов, когда она делала лишь...
Звездные Новости
Похожие новости.
Психология и отношения.
Ваша реклама тут.
ДОБАВИТЬ БАННЕР






Полезно знать.