• Автор: Carey  
  • (1-03-2018, 14:00)   
  •   0   
  •  186 

Цветной минестроне с перловкой и зеленым пестоОстрый салат из чечевицыКотлетки из нута с шафрановым рисомЗапеченная тыква с начинкой из булгура

Как разнообразить вегетарианское или постное меню? На помощь придут рецепты из бобовых, злаков и овощей. Сегодня нам удалось собрать из вегетарианских рецептов целый обед. Правда, строгим вегетарианцам или соблюдающим пост придется отказаться от сыра в соусе песто и в качестве приправы к супу и несколько изменить рецепт котлеток из нута (он содержит йогурт, яйцо и сливочное масло).



Запеченная тыква с начинкой из булгура


Внутри этой тыквы спрятана необычная начинка — пшеничная крупа булгур со специями, травами, маслинами и орехами. Питательно, ароматно, полезно и вкусно. Чего еще желать?


Вегетарианские рецепты: что можно есть в пост? 4 блюда из бобовых и круп - «Дом»

Вам понадобится:


  • тыква круглая целая весом около 1,2 кг

  • чеснок 2 зубчика

  • соль 2 ч. л.

  • розмарин 2 веточки

  • хлопья чили ? ч. л.

  • мускатный орех тертый ? ч. л.

  • молотая корица ? ч. л.

  • оливковое масло 3 ст. л.

  • красный сладкий лук 1 шт.

  • маслины, очищенные от косточек 100 г

  • булгур 1 ст.

  • фисташки очищенные ? ст.

  • цедра лимона 1 ч. л.

  • лимонный сок 2 ст. л.

  1. Готовим тыкву для фаршировки: хорошо моем и обсушиваем, срезаем и откладываем верхушку, ложкой выскабливаем семена и волокнистые части, а также снимаем часть мякоти со стенок (режем ее на небольшие кусочки и откладываем пока в сторону).

  2. В ступке растираем зубчик чеснока, большую щепоть соли, половину измельченных листьев розмарина, хлопья чили, половину мускатного ореха и корицы. Если паста получается суховатой, добавляем немного оливкового масла. Натираем этой пастой тыкву изнутри.

  3. В большой сковороде разогреваем оливковое масло и опускаем в него мякоть тыквы, измельченные лук и зубчик чеснока, нарезанные кружочками маслины и оставшийся розмарин. Готовим на умеренном огне 10 минут, пока тыква не размягчится.

  4. К смеси на сковороде кладем булгур, солим и перемешиваем. Добавляем крупно нарубленные фисташки и натертую цедру, оставшиеся корицу и мускатный орех. Перемешиваем и снимаем с огня.

  5. Разогреваем духовку до 220 градусов. Наполняем тыкву начинкой, вливаем теплую воду так, чтобы она слегка покрыла булгур, добавляем лимонный сок. Закрываем отверстие в тыкве срезанной крышечкой. Перед тем как завернуть тыкву в двойной слой фольги, смазываем ее кожуру оливковым маслом. Тыкву в фольге ставим в глубокую жаропрочную форму. Запекаем не менее 1 часа, проверяя готовность деревянной шпажкой: если она легко протыкает кожуру — значит, тыква готова.

  6. Вынимаем форму с тыквой из духовки и остужаем. При сервировке разрезаем на дольки и аккуратно раскладываем по тарелкам.


Авторская статья

Фотографии и картинки данной статьи.

Вегетарианские рецепты: что можно есть в пост? 4 блюда из бобовых и круп - «Дом»
Написать Вконтакте


ДОБАВИТЬ БАННЕР