• Автор: Дмитрий  
  • (12-01-2018, 15:00)   
  •   0   
  •  425 

Бургеры из утки с розмарином и сливовым кетчупомАппетитная утка по-китайскиКассуле из утки

"За последние десять лет кулинария стала второй главной страстью моей жизни, — пишет актриса Гвинет Пэлтроу, объясняя, почему она решила выпустить книгу рецептов. — Покушать я любила всегда — любила быть поближе к еде, готовить ее и, конечно, сидеть за столом". На протяжении всей книги актриса вспоминает самые разные рецепты своего отца, своих бабушек и тетушек, знакомых и друзей. Мы же сегодня отобрали рецепты блюд из утки: чтобы порадовать гостей за праздничным столом или удивить свою семью в выходные.



Кассуле из утки


Впервые я попробовала конфи из утки во время путешествия с папой по Франции, в местечке под названием "Жозефина Шей Дюмон". Никогда не думала, что утка может быть такой вкусной, нежной и в то же время хрустящей. Я пришла в неописуемый восторг, открыв для себя кассуле, изюминкой которого является утиный конфи. Когда я перестала есть свинину и красное мясо, пришлось отказаться и от мясных рагу, поэтому я придумала собственную версию этого блюда. В ней нет свинины, она отличается насыщенным ароматом — отличный ужин в горшочке, которым можно побаловать себя на выходных. Как бы мне хотелось приготовить это кассуле для папы — он бы уж точно оценил.


Праздничные рецепты из утки: утка по-пекински, кассуле. И бургеры детям - «Дом»

  • 2 банки (по 400 г) фасоли каннеллино (промытой под водой)

  • 1 крупное перо лука порея (с наружной части)

  • 7 зубчиков чеснока (3 раздавленных и 4 измельченных)

  • крупная соль

  • букет гарни (3 веточки петрушки, 1 веточка кервеля, 2 гвоздики, лавровый лист и 6 горошин черного перца)

  • 4 ломтика копченой утки (снять излишки жира: растопите жир и сохраните его для вкуснейшего картофеля!)

  • 1 головка репчатого лука (мелко рубленная)

  • 1 банка (400 г) консервированных помидоров, очищенных от кожицы, в собственном соку

  • свежемолотый черный перец

  • 4 утиные ножки конфи (снять излишки жира)

  • 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin

  • багет полдневной свежести (грубо измельченный или пропущенный 10 раз в кухонном комбайне в режиме пульсации)

  • 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки

  • 2 веточки тимьяна

В большой кастрюле соедините фасоль, порей, 1 раздавленный зубчик чеснока, соль и букет гарни. Залейте холодной водой, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь. Оставьте вариться на слабом огне, пока готовите остальное. В большой сковороде обжаривайте ломтики копченой утки на сильном огне в течение 3 минут, пока они слегка не подрумянятся. Убавьте огонь, добавьте лук и 4 измельченных зубчика чеснока.


Жарьте на слабом огне 15 минут. Затем добавьте помидоры вместе с жидкостью, разминая их деревянной ложкой, посолите и хорошо поперчите. Варите на слабом огне в течение часа. Утиные ножки обжарьте в большой сковороде на среднем огне. Дайте им хорошо подрумяниться — по 5 минут с каждой стороны, а затем переложите на блюдо. Оставьте жир в сковороде и подлейте оливковое масло, добавьте 2 оставшихся раздавленных зубчика чеснока и прогревайте на среднем огне. Сразу добавьте хлебные крошки и обжаривайте 2 минуты, чтобы хлеб пропитался ароматами. Затем снимите с огня, выньте чеснок, добавьте петрушку и размешайте.


К этому моменту помидоры должны быть уже готовы. Слейте бульон с фасоли, сохранив его, и выньте лук, чеснок и букет гарни. Добавьте фасоль к помидорам, выложите к ним утиные ножки и тимьян. Приправьте солью и перцем.


Теперь можно отложить готовые к этому моменту полуфабрикаты для кассуле и хранить их в холодильнике день или два, а потом продолжить готовить по рецепту — отдельно смесь фасоли и утки, фасолевый бульон и хлебные крошки. Только прежде, чем продолжить, нагрейте продукты до комнатной температуры или сразу разогрейте духовку до 180 °С. Посыпьте кассуле хлебными крошками, влейте 11/2 стакана фасолевого бульона. Запекайте при 180 °С, пока хлебные крошки не подрумянятся — приблизительно полчаса.


  • Порций: 4

  • Время активного приготовления: 1 час

  • Общее время приготовления: 1,5 часа


Авторская статья

Фотографии и картинки данной статьи.

Праздничные рецепты из утки: утка по-пекински, кассуле. И бургеры детям - «Дом»


Написать Вконтакте


ДОБАВИТЬ БАННЕР


Новости по теме.



Новости с главной.

"Пакунок маляти": что входит в бесплатный набор бэби-бокса в Украине - «Беременность»

"Пакунок маляти": что входит в бесплатный набор бэби-бокса в Украине - «Беременность»

С 1 сентября в Украине родители новорожденных прямо в роддоме будут получать бэби-бокс – коробку с...
15 способов избавиться от молочницы, если ничего не помогает - «Беременность»

15 способов избавиться от молочницы, если ничего не помогает - «Беременность»

Как выглядит молочница, чем опасна болезнь для мужчин и женщин, может ли быть молочница у грудничка...
Можно ли беременным… Вегетарианство: польза и вред - «Беременность и роды»

Можно ли беременным… Вегетарианство: польза и вред - «Беременность и роды»

Вегетарианство — образ жизниВиды вегетарианстваЧеловек с биологической точки зренияПреимущества и...
Через сколько после родов можно вставать и заниматься сексом - «Беременность и роды»

Через сколько после родов можно вставать и заниматься сексом - «Беременность и роды»

Правило шести днейПравило шести недельПравило сорока дней В китайской медицине есть точные...

Сюрстрёмминг и сыр с личинками: в Швеции откроют Музей отвратительной еды - «Я и Кухня»

Создателем необычного учреждения выступил Сэмюэл Уэст, который ранее основал Музей провалов в Швеции, США и Канаде....

Особенности диеты при диабете: все не так печально, как кажется

Диабет и его осложнения не угрожают тем, кто придерживается средиземноморской и DASH-диеты. Чтобы так питаться, не...

Лариса Рубальская поделилась рецептом маринованной капусты - «Я и Кухня»

instagram.com/ Создательница «Квартирного вопроса» Наталья Мальцева вновь вернулась в эфир канала ТНТ со своим...

5 полезных заменителей популярных продуктов

Иногда небольшие изменения в вашем ежедневном рационе достаточны, чтобы уменьшить потребление калорий и, следовательно,...

Чем накачивают курицу: Росконтроль проверил цыплят-бройлеров - «Я и Кухня»

Фотобанк Ранее русская служба BBC сообщила, что по данным исследования “о воздействии пробиотиков на организм после...

Сингапур приходит в Москву - «Я и Кухня»

Театр начинается с вешалки, а Сингапур – с еды. Ароматные ананасовые тарталетки, тающие во рту слоеные рисовые пудинги...

Лайма Вайкуле на киевском концерте надела дизайнерское платье задом наперед - «Красота»

Instagram Здоровый образ жизни – правильное питание и спорт, позволяют знаменитой исполнительнице Лайме Вайкуле...

У каждой женщины своя конституция: Юлия Началова против стандартов красоты - «Красота»

Instagram Со всех сторон наблюдается пропаганда здорового образа жизни, что не может не радовать. Правда, его...

Похудевшая почти на 20 килограммов Шарлиз Терон продемонстрировала удачный вечерний образ - «Красота»

instagram.com На днях в Лос-Анджелесе состоялся торжественный гала-вечер Incredible Women Gala, на котором было...